跨 代 崇 基 人 會 談 85 當時飯堂提供兩種供膳方式， （一）散餐（二）搭食， 每餐約八毛錢 （當時在市區吃一碟牛肉炒粉約需要一塊錢）， 價錢還算合理。 但很奇怪，飯堂最喜歡煮蓮藕； 有些同學經過沙田街市， 常都會看到一些叫人嘔心的情境— 被掉在街市旁的蓮藕， 竟與平日在飯堂吃的差不多﹗﹗ 餸菜質素之差，可想而知了…… 在忍無可忍之情況下， 學生會便發動同學組織合作社，出股票，每股五元， 集資經營另一所膳堂，與之對抗。 吳白弢（1966/社會學）3 一九七○年八月二十日，《香港中文大學崇基學生報》記載了崇基學生膳堂清盤事件：4 學生膳堂自七月一日起已停止營業， 以往任職之工友已全部遣散…… 其實膳堂之改制，事非得已， 主要原因乃自一九六九年起，膳堂不斷虧蝕， 隨之而引起複雜之人事問題， 促使膳堂經濟陷於困境。 一九七一年起，膳堂質素開始有所改善。孔繁盛校友表示當時膳堂的早餐特別美味，有 煎雙蛋和奶茶供應，吃得十分愉快。據聞新供應商更是由一班活躍於崇基事務的工管學 生邀請回來。區校友提及當時中大其他書院的膳堂沒有外判給承辦商，崇基是首間書院 實行外判膳堂承辦商，因此定時更換承辦商應該自那時開始。 3 吳白弢：〈時光倒流廿一年〉，《回顧崇基三十載校慶特刊》（香港：香港中文大學崇基學院，1970），頁 21。 4 同註2。
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