88 對於一個崇基學生，眾志堂更是一個充滿回憶的地 方；眾志不單是一個供學生用膳的飯堂，它也是舉 行大大小小學院活動的地方；它不單是一個學院活 動的場地，更是充滿學生血汗淚水的地方；它不單 是一個滿載著我的回憶與過去的容器，更是崇基的 標誌。 黃黃耀 (2010/建築) 6 風雨不改 無間斷供應 較為年輕的黃黃耀校友率先分享了於眾志堂的難忘回憶。他表示，二○○八年擔任迎新 營的籌委，在活動舉行期間懸掛九號風球。即便颱風高掛，眾志堂也義不容辭地安排四 餐的膳食給崇基甚至是其他書院的學生。如果沒有眾志堂的飯盒，根本沒有條件留在校 園內繼續進行活動。那時的餐廳經理為「峰哥」，難得他純粹為學生的福址著想，而非 利潤，這個經歷非常深刻。 經營學生膳堂 提到經營的話題，梁成坤校友有所回應：「試想想為何學生膳堂的營運會較有彈性？據 我所知，七十年代校方聘用新承辦商，條件是免租金，所有如雪櫃、蒸爐等大型生產器 具由校方提供。承辦商只需負責職員招聘、糧食材料、水和電費等開支。」 參與膳委多年的容拱興博士接著說，後來校方不再供應生產器具，所有裝修也是由承辦 商負責。合約方面，形式上是三年「死約」和兩年「生約」，若三年約滿後沒有人反對， 便可履行餘下的兩年合約，因此承辦商可做五年。合約期過後，大學規定必須重新招標， 滿約的承辦商亦可重新入標。容博士續表示：「這麼多年來，我認為膳堂最令人欣喜的 時光，便是峰哥出任膳堂經理的時候。」峰哥原本是一名廚師，後來升任為膳堂經理。 據一眾校友的憶述，他在眾志堂服務了約十年，是一位傳奇人物。而眾志堂最初提供宵 夜服務，亦是他在任的時期。 膳堂宵夜 眾志堂作為學生膳堂，除了提供日常膳食外，更為學生的夜生活提供一點溫暖。黃校友 回憶道：「那時崇基的膳委建議承辦商長期提供宵夜服務。由於學生很喜歡『踩夜車』 到大埔、大圍等地區『飲茶』，於是我們便想：本來的承辦商也是經營酒樓的，不如眾 志堂也提供宵夜服務。」於是，校方與峰哥商討後，眾志堂便開始供應雞粥、炒麵等宵 6 黃黃耀：〈聚．眾志堂〉，載於《華甲方周—撫今追昔話崇基》（香港：香港中文大學崇基學院， 2015），頁143。
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