跨 代 崇 基 人 會 談 93 現今膳委制度完善 現今膳委仍是直接隸屬崇基學院，但制度比以往較為完善。身為本年度膳委學生代表的 黃子霖同學表示：「每年大約五月，崇基學生會向所有崇基同學發放電郵，招募學生代 表加入崇基膳委。有興趣的同學先填網上表格，標明對哪一個崗位有興趣。在七、八月 的時候，崇基學生會便會透過面試選出委員。整個膳委有三個學生代表，其中一位必定 為崇基學生會成員，另外兩位是同學自薦的學生代表。」黃校友回想他擔任膳委學生代 表時，偶爾會享有特別優惠：「因為峰哥認得我是膳委代表，便經常叫我試食，因此膳 委的功能不單止處理招標，還有場地管理、食物質素、衛生情況，甚至會進入廚房觀察 煮食的流程。」 引入連鎖食肆的迷思 眾志堂是一個很大的學生膳堂，加上國際生的人數增加，學生的飲食文化有多元化的趨 勢。現今不少本地大學膳堂也引入連鎖食店，但崇基從未有類似經驗。在座各校友對引 入連鎖食肆經營膳堂有甚麼看法呢？ 迎合多元口味是主要賣點 區校友表示：「若要引入連鎖食肆，對商家而言，崇基只是其中一個銷售點，不會獲得 很大利潤，因此進入大學營商的吸引力不大。新加坡的學生膳堂像美食廣場，有多元化 的餐飲供應。若眾志堂也能仿效這類經營模式，好處是不用招標大型的承辦商，也不用 限制它們做三年死約，一滿約便無以為繼。」孔校友亦表示，他在澳洲悉尼讀書時，大 學膳堂取餐區除了有道地食物取餐區外，還有亞洲食物取餐區、清真食物取餐區，以迎 合不同國籍及文化同學的需要。 在座眾校友表示，上述構思是不錯的，但可能管理上不太可行，也需要簽太多合約。雖 然崇基具有地理優勢，大多數訪客通常經過崇基前往港鐵站，因此「生客」也是眾志堂 吸納的消費群。不過，中大其他書院的膳食選擇已經十分多元化，例如清真、素食也有， 可滿足不同飲食文化。因此，崇基似乎不需要引入像美食廣場的經營模式。 膳堂商業化或會破壞傳承文化 林先生進一步表示：「眾志堂的特色，是肩負著傳承崇基膳堂的文化，若然將眾志堂打 造成美食廣場的模式，或會破壞膳堂的文化傳承。例如學生在眾志堂舉辦活動前，必須 與承辦商合作和溝通，若然由連鎖食肆經營美食廣場，承辦商在商業的角度而言，學生 包場舉行活動，因無法做生意而導致膳堂有所虧蝕。若然引入多間承辦商經營美食廣場， 會令整件事情變得商業化。」
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